即热式电热水器在持续供热能力、节能效果、水温稳定性上表现更优，适合家庭长期热水需求；电热水龙头以速热、便携、低成本见长，适合租房、临时用水等场景。以下为具体性能对比：

一、加热速度与使用便捷性

1. 即热式电热水器：采用大功率电加热元件，能够快速加热水流，实现即开即热的效果。通常在数秒内即可启动加热，无需等待，满足现代人对便捷、高效热水供应的需求。

2. 电热水龙头：同样具备即开即热的特点，开启后3-5秒即可输出热水，甚至部分产品能做到1秒速热。其体积小巧，安装方便，可直接替代传统水龙头，适合空间有限的环境。

二、功率与耗电量

1. 即热式电热水器：功率较高，家用产品通常在5千瓦至12千瓦之间，有些型号甚至更高。高功率确保了快速加热的能力，但同时也意味着较高的耗电量。不过，由于其即开即热的特点，减少了热水闲置时的热量损耗，整体节能效果较好。

2. 电热水龙头：功率相对较低，市面上产品功率大致在1千瓦至3千瓦之间，其中2千瓦左右的较为常见。虽然单次使用耗电量较低，但由于其加热元件较小，可能无法满足长时间连续使用热水的需求。此外，有观点认为电热水龙头的耗电量是即热式电热水器的2倍左右，这可能与使用习惯和加热效率有关。

三、水温稳定性与调节性

1. 即热式电热水器：能够通过电路控制水温、流速、功率等参数，使水温达到适合人体洗浴的温度。部分高端产品还具备恒温功能，能够在进水温度和水压变化时保持出水温度的稳定。

2. 电热水龙头：水温调节性相对较差，可能无法满足对水温有精确要求的场景。此外，由于加热元件较小，当水流过大或进水温度过低时，可能无法迅速将水加热到理想温度。

四、安全性

1. 即热式电热水器：通常配备漏电保护插头、防干烧保护、超温保护等多重安全防护措施。部分产品还采用水电分离技术，确保使用安全。

2. 电热水龙头：同样注重安全性设计，采用水电双层隔离、耐电压测试、漏电保护器等措施保障用电安全。部分产品还采用光瓷技术，减少电损耗并提高安全性。

五、适用场景与成本

1. 即热式电热水器：适合家庭使用，尤其是需要长时间连续供应热水的场景。其体积小巧、节省空间，但安装成本较高，尤其是需要专门电路支持的产品。

2. 电热水龙头：适合租房、临时用水或空间有限的环境。其价格相对较低，安装简便，但可能无法满足长时间连续使用热水的需求。